밤하늘의 잉크

향신료는 하나만 써도 음식의 인상을 바꿀 수 있습니다. 후추 한 꼬집, 계피 한 조각, 생강 조금만으로도 맛과 향이 달라집니다. 그런데 세계 여러 음식 문화를 보면 향신료를 하나씩 따로 쓰기보다 여러 가지를 섞어 …

향신료는 한 번에 많이 쓰는 재료가 아닙니다. 후추, 계피, 커민, 고춧가루, 생강가루, 바질, 오레가노처럼 대부분은 조금씩 넣어 음식의 향과 맛을 조절합니다. 그래서 한 번 사 두면 꽤 오래 보관하게 됩니다. 문…

요리를 하다 보면 향신료와 허브라는 말을 자주 듣습니다. 후추, 계피, 정향, 고추, 생강은 향신료라고 부르고, 바질, 로즈메리, 파슬리, 민트, 타임은 허브라고 부르는 경우가 많습니다. 그런데 막상 둘의 차이를 …