밤하늘의 잉크

향신료라고 하면 매운 음식이나 고기 요리에 들어가는 재료를 먼저 떠올리기 쉽습니다. 후추, 고추, 커민처럼 음식의 맛을 강하게 만드는 재료가 대표적입니다. 하지만 향신료는 디저트와 빵에서도 오래전부터 중요한 역할을…

향신료는 보통 음식에 넣는 재료로 생각하기 쉽습니다. 후추는 고기에 뿌리고, 고춧가루는 양념에 넣고, 계피는 빵이나 디저트에 쓰는 식입니다. 하지만 향신료는 오래전부터 음료 문화 속에도 깊이 들어와 있었습니다. 차…

향신료는 하나만 써도 음식의 인상을 바꿀 수 있습니다. 후추 한 꼬집, 계피 한 조각, 생강 조금만으로도 맛과 향이 달라집니다. 그런데 세계 여러 음식 문화를 보면 향신료를 하나씩 따로 쓰기보다 여러 가지를 섞어 …